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一、何首乌的形态特征
何首乌为多年生缠绕草本植物，可以长达3米左右，根细长，末端形成肥大的块根，质坚实，外表红褐色至暗褐色。茎上部分多分枝无毛，常常呈现红紫色，单叶互生，具长柄，叶片为狭卵形或心形，先端渐尖，基部心形或箭形，全缘。胚叶鞘膜质，抱茎；圆锥花序顶生或腋生，花小密集、白色。果实为瘦果，呈现卵形，具3棱，黑色有光泽，花期一般在每年的4月，果期为11月份。
二、何首乌的适宜生长环境
何首乌性喜温与光、惧怕寒冷。植株的块根潜伏芽在温度低于8度的时候一直处于休眠状态，当温度高于8度时，休眠芽才开始萌发，但如果温度低于12度，何首乌的休眠芽就会生长不良；当温度大于15度时，何首乌就会快速生长。
在何首乌的块茎膨大期间，需要环境温度大于度、小于 30度，否则何首乌块根膨大就会停止。充足的光照，可以保证何首乌在苗期形成较大的营养体，进而积累大量营养物质，有利于转化块根膨大期间的营养物质；但如果光照不足的话，植株叶片就会出现早衰。何首乌块根通常可以深入土中50厘米及以上，最适宜的土壤条件为含钾与有机质较多的微酸性至中性土壤。
在这种土壤条件下，何首乌的产量会大幅度增加。如果土层浅薄、土壤缺乏养料易板结，何首乌的产量就会降低；但如果土壤条件过于肥沃，会造成块根小且总产量低。结合何首乌的生长情况，不同生长时期需要施加不同比例的复合肥，以充分提高地上茎叶生长、促进地下块根的膨大。
1、扦插育苗
采用扦插育苗的繁殖方法，我们可以选用硬枝或嫩枝作为插穗，但嫩枝扦插在管理上要比硬枝扦插更精细些。扦插最适宜的时期应该在每年的4-6月份，选择生长旺盛、健壮无病虫的枝条，剪成15-20厘米长的插穗，按照株行距20-30厘米斜插于苗床上，露出地面的一节保留叶片，在扦插后需要压紧，随即浇水并保持土壤足够湿润，大约需要10-20天，即可长根，扦插成活率可达到90%以上。
2、种子繁殖
在每年的3-4月份，在整好的苗床上，按照10厘米的株行距穴播，播种量为一平米2.3克。播种完成后，及时覆沙土2厘米厚，并盖草保湿，大约需要20天即可发芽出苗。
3、块根繁殖
在每年的4月份左右，我们可以选择小块根。按照15-20厘米的株行距，每次穴栽小块根1个，栽后及时覆土3-5厘米，浇水保湿，但如果湿度过大，就会引起块根腐烂，雨季必须及时排除积水，以防根系腐烂。
四、何首乌的高产栽培技术
1、选地整地
何首乌十分喜欢温和潮湿的气候，严忌干燥和积水，喜欢生长在排水良好、结构疏松、腐殖质丰富的沙质壤土，在粘土上栽培，植株往往生长不良。我们应该选择排水良好、腐殖质含量较高的土壤种植。在耕翻前，一亩土地施用2000-3000公斤的腐熟农家肥，并配合施用尿素15-20公斤、过磷酸钙10-15公斤、硫酸钾3-5公斤作为基肥。土壤需要深翻，使土壤和肥料完全混合。耙平筑埂，以便适时浇灌、防止肥水外溢。
2、栽植
一般在每年的3-5月份，进行何首乌的栽植，在栽植的时候，我们必须留茎部20厘米左右的茎段，其余全部剪掉，并将不定根和小薯块一起除掉。行距为20厘米，穴距为15厘米，覆土厚度在3厘米，压实并浇水。在一定范围内，适当提高栽培密度能有效增加作物光能利用率及碳转运转化效率。但随着种植密度的不断增加，作物叶片的功能期会大大缩短，进而加快叶片衰老进程。高栽培密度会影响植株的叶片碳代谢，使叶片中的叶绿素含量、光合速率、叶片可溶性糖含量降低，过高的种植密度又会导致植株根系空间变小，从而不利于水分和养分的吸收。一般在起厢60厘米、沟30厘米搭架栽培的条件下，适宜的种植密度为一亩地4000-4500株，即行距为45厘米，株距为35厘米。在此密度下，生长18个月的何首乌块根鲜重可以达到一亩地800-1200公斤。
3、水肥管理
作物的生长发育过程离不开水、肥，而水肥管理质量直接影响到作物的产量与品质。何首乌属于高产作物，生长期较长，藤蔓生长旺盛，需肥较多，适时追肥是增产的关键措施之一。关于何首乌的施肥方法，生长前期以施用有机肥为主，中期施用钾肥，后期不施肥为原则。具体的施肥做法是：在栽种后20天左右，苗高10厘米以内，植株长出新根之后，一亩土地施用1次腐熟的人畜类尿水1500-2000公斤，并配合过磷酸钙15-20公斤，其他微量元素肥料5-8公斤。
在这之后，我们需要根据苗期生长情况，由淡到浓分期施用。前期施肥是为了促进藤蔓生长，应适当增施氮肥，如速效尿素等。在何首乌的中后期，我们就要促进块根生长，一般在每年的7-8月现花蕾的时候，由于苗蔓黄弱，应该在施肥的基础上增施磷、钾肥，一亩土地施用三元复合肥15-25公斤或饼肥40-80公斤，追肥完成后需要及时浇水，高温多雨季节更要注意排水。
对于何首乌的施肥，我们最好在两行植株的中间开沟施入，然后覆土盖严，沟不能过深，以20厘米左右为宜，方可获得高产。在何首乌移植后的1个月内需水较多，前10天要早晚各浇水1次，以后我们可以结合施肥，浇淡水肥，一直到幼苗高1米以上为止。如果碰上干旱的天气，施肥间隙还应该浇水。当苗高1米以上后，除了天旱外，一般不再浇水。因为何首乌的生长忌过分潮湿，如果地里水分太多，须根过度萌发，进而影响块根膨大，最终造成低产甚至绝产。在每年的12月倒苗的时候，需要结合清除枯藤，施用腐熟堆肥或土杂肥1次，并在根际周围培土。
4、搭架
何首乌在生长过程中，需要搭架让藤蔓攀援。为了保证足够的通风透光性，在植株的茎蔓长到30-60厘米长的时候，我们便可进行搭架、缚蔓，即把竹竿插于苗行两侧，使茎蔓攀援向上生长。我们最好搭成“人”字形支架，使茎蔓按顺时针方向缠绕在竹上，松脱的地方可以用绳子缚住；或者是在何首乌栽植后的15天左右，于行间沟内间种玉米，以利于首乌茎蔓缠绕。分散种植时，我们可以用树枝等物架起。否则，何首乌茎蔓倒地后生长不良，且更容易发病，使得产量降低。在搭支架之后，我们要少进入蹂躏，以避免损伤根系，影响块根的生长。为了有效保护茎蔓越冬，防止冬季冻坏，我们可以在霜降以后，将支架拆除。
5、修剪打顶
每株何首乌只留１藤，多余的分蘖苗要及时剪掉，以后的基部分枝藤条，也需要及时剪除，到１米以上才保留部分分枝，这样做有利于植株下层通风透光。如果因为肥水过多，地上部分生长旺盛，我们可以适当打顶。结合修剪打顶的同时，我们还要进行除草，一方面除去杂草，另一方面，可以锄松表土，将表层过多的须根锄掉，以利于何首乌结薯。对于大田生产的何首乌，每年修剪5-6次，而高产田则需要7次以上。
6、病虫害防治
通常情况下，何首乌的第一茬种植，整个生长期病虫害的发生并不常见。但随着种植茬口数的增加，病虫害的发生逐渐加剧。病虫害发生期如果不及时防治，就会导致减产或绝收。
（1）病害防治
何首乌种植区常见病害的发生期，主要集中在每年的6-7月份，主要包括立枯病、炭疽病和根腐病。
立枯病：这种病害主要危害何首乌幼苗的基部或地下根部。发病初期，可见明显的暗褐色病斑，染病苗白天枯萎，夜间转好，但随着病情的加剧，最后整株干枯死亡。初期防治效果较好，药剂可以选用50%多菌灵可湿性粉剂500-1000倍液，喷雾1-2次，或者用75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液进行喷雾。
炭疽病：这种病主要危害何首乌的叶、茎和花，使其出现各种颜色的凹陷斑，但随着斑点数的增加而导致枯萎、组织死亡。在病害发生后，我们可以使用的防治药剂为75%百菌清可湿性粉剂800-1200倍液或80%炭疽福美。
根腐病：这个病主要危害幼苗，成株后也有该病的发生。发病后，先是须根腐烂，随后发展到主根，随着病情的不断加剧，肥水的吸收能力变弱，夏日地上部蒸腾能力较强，容易出现死苗。针对这个病害，防治措施为：发病后，可以采用40%根腐宁1000-1500倍液喷雾或浇灌病株，也可以用8%的402乳油1500-2000倍液灌根。
（2）虫害防治
何首乌的虫害主要集中发生在每年的7月上旬，主要虫害为绿壳虫和蚜虫。
绿壳虫：主要吸食植物的叶片，造成花叶、黄叶。我们可以用48%毒死蜱500-1000倍液喷雾防治。
蚜虫：在蚜虫少量时，容易导致何首乌叶片和嫩梢出现黄色斑点，随着数量的增加逐渐出现黄 色块斑，病情严重者，会导致植株枯萎甚至死亡。我们可以用50%敌敌畏乳油1000-1500倍液喷雾进行灭杀，防治效果极佳。
何首乌的用途极广，同时，何首乌还是富含淀粉类植物，可以制作成何首乌酒；何首乌作为饲料添加剂，对于将近淘汰的蛋鸡来说，可以有效延缓蛋鸡的衰老过程，延长鸡的产蛋周期。因此，加强何首乌的综合开发利用研究，提升何首乌多功能价值，为何首乌大面积栽培注入强大活力，也是提高农户种植经济效益的有利保证。
